Hlavní rozdíly mezi černým čajem a zeleným čajem spočívají v jejich metodách zpracování, chuti, vůni a některých přínosech pro zdraví. Pojďme je analyzovat jeden po druhém:
Výrobní procesy
Zelený čaj: Zelený čaj jsou nefermentované čajové lístky, zpracované přímo po sběru pomocí kroků, jako je fixace, rolování a sušení. Fixace je zásadním krokem při výrobě zeleného čaje pomocí vysokých teplot ke zničení a deaktivaci oxidázové aktivity v čerstvých listech, inhibici enzymatické oxidace čajových polyfenolů a tím k zachování zelené barvy čajových lístků.
Černý čaj: Černý čaj je na druhé straně plně fermentovaný čaj. Po utržení listy podléhají vadnutí, aby se mírně vysušily a změkly a připravily se na další procesy. Poté podstoupí válcování, fermentaci a sušení. Fermentace je základním procesem při výrobě černého čaje. Působením enzymů čajové polyfenoly oxidují a polymerizují, produkují oxidační produkty, jako jsou theaflaviny a thearubiginy, které způsobují zčervenání čajových lístků a mění jejich aroma a chuť.
Chuť
Zelený čaj: Lehká a osvěžující chuť s určitým stupněm hořkosti.
Černý čaj: Bohatá a plná-chuť s výraznou sladkostí a ovocným aroma.
Aroma
Zelený čaj: Má svěží a elegantní aroma s různými vůněmi včetně květinových, ovocných a dalších.
Černý čaj: Má bohatší a intenzivnější aroma, s různými vůněmi včetně medu, ovoce a kouře.
Některé zdravotní výhody (Poznámka: Toto nemůže nahradit léky)
Přestože černý čaj a zelený čaj jsou podobné svými vlastnostmi a meridiánovým tropismem, některé z jejich zdravotních přínosů se liší kvůli rozdílům v jejich složkách:
Zelený čaj: Bohatý na polyfenoly, katechiny, vitamín C atd., má významné antioxidační účinky, snižuje krevní tlak a krevní lipidy.
Černý čaj: Bohatý na theaflaviny, thearubiginy, kofein atd., vyniká osvěžením mysli, podporou trávení a posílením imunity.
